Sous Vide Vakuumgaren Steak Kochkurs

Food, Wine & Nightlife in Heidelberg

Image by viator

Tour description provided by Viator

Sie werden diese einzigartige Garmethode und einen unvergeslichen Geschmack erleben. In diesem Kochkurs bekommen Sie die Sous Vide Garmethode näher erklärt und erfahren alles was man beachten muss.
Was ist die Sous Vide Garmethode?Sous Vide Garen ist eine Garmethode die schon längere Zeit in der Sterneküche eingesetzt wird. Zu deutsch nennt man es unter Vakuumgaren. So gut wie jedes Sterne- Restaurant verwendet die Sous Vide Garmethode um die besten Garpunkte zu erzielen. Durch das Vakuumieren der Lebensmittel wird Sauerstoff entzogen und der Oxidationsprozess wird unterbrochen. Dadurch können sich die Aromen nicht verflüchtigen und das Lebensmittel verliert nicht so viel Flüssigkeit. Das marinieren oder würzen funktioniert unter dem Vaakumprozess auch effektiver. Es werden weniger Gewürze und Flüssigkeiten wie Öl oder Marinaden benötige, da durch das Vakuumieren die Marinade besser in das Lebensmittel eindingen kann. Das Lebensmittel kommt in einen Behälter voller Wasser das z.B. durch einen Sous Vide Stick bei gleichbleibender Temperatur temperiert wird. Je nach Lebensmittel wie Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst wird die Garzeit und Temperatur anhand der Beschaffenheit und Dicke berechnet. • Fleisch: Dry Aged Ribeye • Vorspeiße: Maissuppe • Beilagen: BBQ-Soße, eingelegte Zwiebel, Bratkartoffel, geklärte Butter (Ghee) • Dessert: Wilde Hilde Mousse au Chocolat Unterstützt durch einen Vortrag der Metzgerei Schönes Catering – Heiko Schöne – Gorxheimertal & Laudenbach über Haltung, Zucht und FleischkundeIn Kooperation mit der Finest Fit Küche WeinheimUnterstüzt durch CASO DESIGN             

What’s included

  • Accommodation as per itinerary
  • Dinner
  • Food tasting

What’s not included

  • Airport/Departure Tax
  • Gratuities
  • DVD (available to purchase)
  • Souvenir photos (available to purchase)
  • Hotel drop-off
  • Hotel pickup
  • Hotel pickup and drop-off
  • Hotel pickup and drop-off (if option not selected)
  • Transportation to/from attractions
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